Pezzik Cacığı (Yozgat)
1 kilogram pezzik (pancar veya pazı yaprakları)
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Pazı veya pancar yapraklarını bol su ile yıkayıp süzün.
Tereyağını bir tencerede eritin ve küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin.
Rengi değişene kadar kavurun.
Üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Ardından salçayı ilave edip karıştın.
Kıyma suyunu çekince sırasıyla pezzik yapraklarını, bulgur, tuz, karabiber ve suyu ekleyin.
Kısık ateşte pişirin.
