Pezik Turşusu (Sivas)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Kg Pancar (
pazı) Sapı
1 Baş Sarımsak
1 Fincan Sirke
2 Yemek Kaşığı Pul
biber
2 Yemek Kaşığı Tuz
1 lt. Su
Pezik /dal turşusu sonbaharda, pancar dallarından yapılan yöresel bir turşudur. Pancarın dalları ince ince ayrılır (sıpırtılır) ve sıcak suda haşlanır. Turşu kabına konur, sirke,
sarımsak, pul
biber, tuzlu suyu konularak turşu vurulur (kurulur).