Peynirli Patlıcan Lokması
3 adet patlıcan
Yarım küçük kalıp beyaz peynir
1 su bardağı süt
1 yumurta
yarım çay kaşığı karbonat
2 çorba kaşığı un
4-5 dal maydanoz
Yarım tatlı kaşığı pul biber
bir tutam tuz
kızartmak için sıvıyağ
Peynir çok ince ezilir, üzerine süt, yumurta, un, tuz, karbonat, ince kıyılmış maydanoz eklenir karıştırılır. Patlıcanlar çubuklu soyulur, 1 cm. kalınlığında dilimlenir. Patlıcanlar hazırlanan peynirli harca bulanır, kızgın yağda iki yüzü pembe renkte kızartılır, kağıt havluya çıkartılır.
