|
|
|
PEYNİRLİ KURU BÖREK |
 |
perspektif
Aşçı
Kayıt: 27.03.2009
Mesajlar: 19
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc34834
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2009
2,337 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gram un (6 kahve fincanı)
120 gram sadeyağı, ya da margarin (6 çorba kaşığı)
75 gram su (1 kahve fincanı)
7 gram tuz (3/4 çorba kaşığı)
PEYNİR İÇİ:
200 gram beyaz peynir
1 yumurta akı
yarım demet maydanoz
1 Hamur açılan tahtaya, ya da büyükçe bir tepsiye; 6 kahve fincanı un eledikten sonra, unun ortasını havuz gibi açmalı ve bu yere; 2 adet yumurta sarısı, 6 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, dörtte üç çorba kaşığı ince tuz ile, azar azar olmak üzere 1 kahve fincanı da soğuk su katarak, yuğurmalı, bunları hamur yapmalı, sonra elde edilen hamuru, biri diğerinden bir parça daha büyük olmak üzere ikiye kesmeli ve bunları, içi hafifçe unlanmış bir tepsiye koyarak, üstlerine de nemli bir bez örtmeli ve hamurları yarım saat dinlenmeye bırakmalıdır.
2 Yarım saat sonra hamurlardan büyük olanını alarak bunu, üstü hafifçe unlanmış tahtada merdane ile, böreği pişirecek olduğumuz 22 - 24 santim çapındaki tepsiden bir parça daha büyükçe yuvarlak açmalı, yanlardan yarım parmak taşmış olarak döşemelidir.
3 Sonra, tepsiye döşemiş olduğumuz hamurun üstüne; çatalla ufalanmış ve içine 1 yumurta akı ve kıyılmış yarım demet maydanoz katılmış 200 gram beyaz peynirle hazırlanmış içi eşit olarak yerleştirdikten sonra için üstüne hamurun diğer parçasını tam tepsi büyüklük ve yuvarlaklığında açılmış olarak oturtmalı ve hamurun üstüne de alttaki hamurun yukarıya doğrutaşan fazla kısımlarını çevirmeli ve bastırmalı, her iki hamurun birbirleriye yapışmasını sağlamalı ve tepsiyi orta kuvvetteki fırına sürerek, aşağı yukarı 45 dakika pişirmeli ve tepsiyi fırından alarak üstüne bir tabak kapatarak ve altüst ederek böreği tabağa almalı ve servis yapmalıdır.
Not: Hamura katılacak yağın oldukça sert olması gerekir. Yumuşamış yağlar hamurun bozulmasına neden olur.
|
Peynirli Kuru Börek |
 |
sarı kiraz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2011
Mesajlar: 32
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc66616
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2011
1,735 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
6 kahve fincanı un
6 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı su
2 adet yumurta sarısı
İçi için:
200 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 yumurta akı
Peynir çatalla ezilir ve içine yumurta akıyla kıyılmış maydanoz katılarak iyice karıştırılır. Tezgaha un elenir, ortası açılır ve iki yumurta sarısı, 6 kaşık yağı yaklaşık bir çorba kaşığı tuz ve azar azar bir kahve fincanı soğuk su ilave edilerek yoğrulur. Elde edilen hamur biri diğerinden biraz büyük olmak üzere ikiye kesilir ve içi unlanmış bir tabağa koyulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Sonra hamurdan büyük olanı alınır ve unlanmış tezgahta merdaneyle böreği pişirecek olduğumuz 23-24 cm çapındaki tepsiden biraz daha büyükçe açılır. Bu hamur, içi yağlanmış tepsiye yanlarından yarım parmak taşacak şekilde döşenir. Hamurun üzerine peynir iç eşit olarak yerleştirilir. Üzerine ise diğer parça tam tepsi büyüklüğünde açılmış olarak oturtulur. Ve en üste alttaki hamurun taşan parçaları çevrilir ve bastırılarak her iki hamurun birbirine yapışması sağlanır. Orta ısıdaki fırında 45 dakika pişirilir. Alt üst edilerek servis yapılır.
|
Peynirli Kuru Börek |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc96553
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2014
1,408 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram un
6 çorba kaşığı soğuk margarin
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Soğuk su
Tuz
İçi için:
1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 tatlı kaşığı nişasta
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta akı
2 Üzerine yumurta sarısı
Unu derin ve geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Soğuk margarini, yumurta, tuz, kabartma tozu ve yeterli miktarda soğuk su ile hamur yapın. Hamurun ne sert ne de yumuşak olmasına dikkat edin. Üzerine nemli bir bez örtüp, bir saat dinlendirin. Hamuru üçe bölün. Merdane ile tepsi büyüklüğünde açın. Rendelenmiş beyaz peynir, nişasta, yumurta akı, ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Açtığınız hamurun üzerine yumurta sarısını sürün. Ortasına hazırladığınız içi yerleştirin. Uzun bir bohça halini alacak şekilde katlayın. Ek yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye yerleştirin. Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerine kalan yumurta sarısını sürün. Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin.
|
|
PEYNİRLİ KURU BÖREK Tarifleri Alt Üst Böreği Tarifleri
|
|
