Peynirli Kuru Börek
Hamuru için:
6 kahve fincanı un
6 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı su
2 adet yumurta sarısı
İçi için:
200 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 yumurta akı
Peynir çatalla ezilir ve içine yumurta akıyla kıyılmış maydanoz katılarak iyice karıştırılır. Tezgaha un elenir, ortası açılır ve iki yumurta sarısı, 6 kaşık yağı yaklaşık bir çorba kaşığı tuz ve azar azar bir kahve fincanı soğuk su ilave edilerek yoğrulur. Elde edilen hamur biri diğerinden biraz büyük olmak üzere ikiye kesilir ve içi unlanmış bir tabağa koyulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek 30 dakika dinlendirilir. Sonra hamurdan büyük olanı alınır ve unlanmış tezgahta merdaneyle böreği pişirecek olduğumuz 23-24 cm çapındaki tepsiden biraz daha büyükçe açılır. Bu hamur, içi yağlanmış tepsiye yanlarından yarım parmak taşacak şekilde döşenir. Hamurun üzerine peynir iç eşit olarak yerleştirilir. Üzerine ise diğer parça tam tepsi büyüklüğünde açılmış olarak oturtulur. Ve en üste alttaki hamurun taşan parçaları çevrilir ve bastırılarak her iki hamurun birbirine yapışması sağlanır. Orta ısıdaki fırında 45 dakika pişirilir. Alt üst edilerek servis yapılır.
