Peynirli Kol Böreği
Hamuru İçin:
500 g un
1 su bardağı su
300 g tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 kalıp beyaz peynir
1 kuru soğan
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ dereotu
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam
Tereyağı yakmadan eritilir. Un, su ve tuz ile hamur yoğurulur, arasına eritilen tereyağın yarısı dökülerek iyice yoğurulurulur.
Hamur buzdolabına kaldırılarak dinlenmeye bırakılır.
İçi için; soğanlar ince ince doğranarak bir tavada az bir yağla kavrulur, soğutulur. Beyaz peynir rendelenerek ya da ezilerek soğana katılır. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyılarak peynire katılır, üzerine tuz ve pul biber eklenerek iyice karıştıılır.
Hamur buzdolaundan alınarak tekrar açılır ortasına artan tereyağı konarak tekrar iyice yoğurulur ve 6 bezeye ayrılır.
Her beze elle olabildiğince büyük açılır. Uç kısmına hazırlanan iç ince uzun bir şekilde yayılır, yufka ucundan itibaren rulo yapılarak sarılır. En son yufka rulosu dıştan içe doğru önce ikiye sonra dörde katlanarak kol böreği şekli verilir.
Hazırlanan 6 adet kol böreği, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında takribi 25 dakika kızarana kadar pişirilir.
