Peynirli Kavurma (Erzincan)
1 kâse kavurma
1-2 dilim Eğin peyniri
1 kaşık salça veya 2 adet domates
2-3 adet yumurta
Eğin ekmeği
Kavurma, eritilerek küçük doğranmış beyaz peynir ve biraz salçalı su ilavesi ile pişirilir. Çırpılmış yumurta konur. Yumurtalar pişince Eğin ekmeği ile birlikte afiyetle yenir.
