Peynirli beyin tava
2 adet dana beyni
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı rende kaşar
tuz, karabiber
kızartma yağı
Beyinlerin zarı alınır, haşlanır, ince uzun dilimlenir, bir kaba konur, tuz, karabiber serpilir, rende kaşar konur, üzerine bastırılır, daha sonra una batırılır, çırpılmış yumurtaya buanır, kızgın yağda kızartılır.
