Peynirli Ay Çöreği
Emine Beder
Hamuru için:
1 su bardağı
yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ + margarin
1
yumurta (sarısını ayırın)
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un
Tuz
Çörekotu
İçi için:
100 ğram beyaz
peynir
1 demet maydanoz
4 adet
patates
3 adet taze
soğan
Genişçe bir kaba yağı, yoğurdu, bir
yumurta akım ve kabartma tozunu koyup, karıştıralım. Elenmiş unu ve tuzu azar azar katarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamuru 15 dakika dinlendirelim. Patatesleri haşlayıp, rendeleyelim. Ezilmiş beyaz
peynir ve kıyılmış maydanozu, taze
soğanın yeşil kısımlarını ekleyelim. Hamurdan
yumurta iriliğinde parçalar koparalım. Hafifçe unlanmış bir zeminde çay tabağı genişliğinde açalım. Hazırladığımız
patatesli içi ortasına döşeyelim. Rulo yaparak saralım. İki ucunu içe doğru büktürerek ay şekli verelim.
Ayırdığımız
yumurta sarısını çöreklerin üzerine sürelim. Hafifçe yağlanmış firm tepsisine dizelim. Üzerlerine çörekotu serpiştirerek orta ısılı fırında pişirelim.
