Peynirli Ay Çöreği
Emine Beder
Hamuru için:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ + margarin
1 yumurta (sarısını ayırın)
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un
Tuz
Çörekotu
İçi için:
100 ğram beyaz peynir
1 demet maydanoz
4 adet patates
3 adet taze soğan
Genişçe bir kaba yağı, yoğurdu, bir yumurta akım ve kabartma tozunu koyup, karıştıralım. Elenmiş unu ve tuzu azar azar katarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım. Hamuru 15 dakika dinlendirelim. Patatesleri haşlayıp, rendeleyelim. Ezilmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu, taze soğanın yeşil kısımlarını ekleyelim. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparalım. Hafifçe unlanmış bir zeminde çay tabağı genişliğinde açalım. Hazırladığımız patatesli içi ortasına döşeyelim. Rulo yaparak saralım. İki ucunu içe doğru büktürerek ay şekli verelim.
Ayırdığımız yumurta sarısını çöreklerin üzerine sürelim. Hafifçe yağlanmış firm tepsisine dizelim. Üzerlerine çörekotu serpiştirerek orta ısılı fırında pişirelim.
