PEYNİR SULARI
Süt
peynir hâline gelirken yüzde 80 nisbetinde su bırakır. Yani
sütün yüzde 20 si
peynir hâline gelir, üst tarafı sarı bir su hâlinde kalır. Bu suyu atmamak lâzımdır. 10 kilo beyaz
peynir elde etmek için kullanılan 50 kilo
sütten arta kalan 40 kilo suda 100 gram saf tereyağı vardır. Bu
sütten tekrar
peynir yapmak ta mümkündür.