Peynir Kasesinde Mantar
8 kişilik Gerekli malzeme:
400 gr aşurelik buğday
2 adet kuru
soğan
5 çorba kaşığı tereyağı
500 gr
mantar
1 çorba kaşığı
elma sirkesi ile karıştırılmış 1 su bardağı su
5 çorba kaşığı kaşar
peyniri rendesi
1 tutam fesleğen
3-4 adet taze
soğanın yeşil sapı
6 su bardağı sıcak et suyu
Tuz,
kara
biber
Sepet için:
160 gr kaşar
peyniri rendesi
160 gr parmesan
peyniri rendesi
Kalıbı yağlamak için tereyağı
Her iki
peynir rendesini karıştırıp 8 eşit parçaya bölün. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıdı 16 cm çapında 8 daire şeklinde kesip
peynirli karışımı eşit olarak paylaştırın. Fırın tepsisine dizip fırının üst gözüne yerleştirin. Peynir eriyene kadar birkaç dakika pişirin.
8 adet cam kaseyi mutfak zeminine ters çevirip her bir
peynirli daireyi bir kase üzerine kapatın. Sarkan kısımları elinizle düzelterek dalgalı bir motif oluşturun. Ilınmaya bırakın. Soğuyuhca yağlı kağıdı çıkarın.
Kıyılmış
soğanı 4 kaşık tereyağında sote edin. İnce dilimlenmiş
mantarı ilave edip birkaç dakika pişirin. Akşamdan ıslatılmış ve süzülmüş buğdayı ekleyin. Sirkeli su katıp pişirin. Suyunu çekince kaynar et suyunu azar azar döküp pişince ateşten alın.
Bir çorba kaşığı tereyağı, kaşar rendesi, kıyılmış taze
soğan, fesleğen, tuz ve kara
biber ilave edin. Lapa gibi olana dek pişirin. Peynir kaselerini servis ta
baklarına koyup
mantarlı içi bölüştürerek servis yapın.