Peynir Kasesinde Mantar
8 kişilik Gerekli malzeme:
400 gr aşurelik buğday
2 adet kuru soğan
5 çorba kaşığı tereyağı
500 gr mantar
1 çorba kaşığı elma sirkesi ile karıştırılmış 1 su bardağı su
5 çorba kaşığı kaşarpeyniri rendesi
1 tutam fesleğen
3-4 adet taze soğanın yeşil sapı
6 su bardağı sıcak et suyu
Tuz,
karabiber
Sepet için:
160 gr kaşarpeyniri rendesi
160 gr parmesan peyniri rendesi
Kalıbı yağlamak için tereyağı
Her iki peynir rendesini karıştırıp 8 eşit parçaya bölün. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Yağlı kağıdı 16 cm çapında 8 daire şeklinde kesip peynirli karışımı eşit olarak paylaştırın. Fırın tepsisine dizip fırının üst gözüne yerleştirin. Peynir eriyene kadar birkaç dakika pişirin.
8 adet cam kaseyi mutfak zeminine ters çevirip her bir peynirli daireyi bir kase üzerine kapatın. Sarkan kısımları elinizle düzelterek dalgalı bir motif oluşturun. Ilınmaya bırakın. Soğuyuhca yağlı kağıdı çıkarın.
Kıyılmış soğanı 4 kaşık tereyağında sote edin. İnce dilimlenmiş mantarı ilave edip birkaç dakika pişirin. Akşamdan ıslatılmış ve süzülmüş buğdayı ekleyin. Sirkeli su katıp pişirin. Suyunu çekince kaynar et suyunu azar azar döküp pişince ateşten alın.
Bir çorba kaşığı tereyağı, kaşar rendesi, kıyılmış taze soğan, fesleğen, tuz ve karabiber ilave edin. Lapa gibi olana dek pişirin. Peynir kaselerini servis tabaklarına koyup mantarlı içi bölüştürerek servis yapın.
