Peynir Helvası (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr. Tuzsuz taze peynir
3 su bardağı şeker
250 gr. Tereyağı
Un yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Taze peynir çok küçük parçalar halinde doğranır, peynir ısıtılmış teflon tavada eritilir.
Eriyen peynire toz şeker ilave edilir daha sonra kavrulmuş un ilave edilerek şeker ve peynir eriyene kadar ateşte karıştırılır. sıcak servis yapılır.
