İrmik Helvası (Diyarbakır)
İrfan Rıza Yazıcıoğlu
500 gr. İrmik
1 kg toz şeker
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
250 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr külnar ( çam fıstığı )
100 gr ceviz içi
Tereyağı ve sıvı yağ karıştırılıp eritilir.
Eriyen yağa irmik, külnar ve ceviz içi ilave edilerek kavrulur.
Kaynatılmış su ve süt karışımı dökülür ve 5 dk pişirilir.
Daha sonra toz şeker ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir helva kıvamını alana kadar pişirilmeye devam edilir.
