Perde Pilavı
1 adet orta büyüklükte piliç
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
2 çorba kaşığı haşlanmış badem
3,5 su bardağı piliç suyu
Tuz
Karabiber
Hamuru için:
1 paket margarin
2 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İyice ayıklanarak yıkanmış olan pirinç, tuzlu ılık suda yarım saat kadar bekletilir. Sonra uygun bir tencerede yağ eritilir. Badem ve fıstık eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. İçine pirinç ve sıcak piliç suyu konup pişirilir. 15 dakika kadar demlendirilir ve pirinçler ezilmeden karıştırılır. Hazırlanan pilava fıstık, badem, kuşüzümü, küçük parçalar halinde kesilmiş olan piliç eti, yeterince tuz ve karabiber ilave edilir. Ayrı bir kapta 2,5 su bardağı un, margarin, yumurta ve tuz yoğrulur. Hamur açılır ve yağlanmış uygun büyüklükte bir tepsiye kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilir. Sıcak olan pilav hamurun içine boşaltılır ve kaşık ile bastırılarak sıkıştırılır. Sarkan hamurlar üzerine kapatılır, orta hararetli fırında kızartılarak servis tabağına ters çevrilir.
