Perde Pilavı
https://yemek.name
Pilav için;
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı
tavuk suyu
1 adet
tavuk göğüs eti
1 çay bardağı sıvı yağ
¾ su bardağı soyulmuş
badem
1 çay bardağı kuş
üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
½ çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
Hamur için;
2 su bardağı un
½ su bardağı su
1 adet
yumurta
15 gram margarin
Ön hazırlık olarak kuş
üzümü ve
bademleri ayrı kaselerde kaynar su ile ıslatın.
Bademlerin suyu ılınınca kabuklarını soyun, 8-10 tanesini üstü için ayırın.
Kuş
üzümlerini de 10-15 dk. suda bekletin ve iyice yıkayın.
Tavuk etini haşlayın ve ince ince didikleyin.
Pirinci temel pilav tarifindeki gibi ıslatın ve süzün.
Sıvıyağda
bademleri hafif sararana kadar kavurun ve pirinci ekleyin, kavurmaya devam edin.
Pirinçler kavrulunca,
tavuk etlerini, kuş
üzümü ve baharatları ekleyin ve karıştırın.
Tavuk suyunu ekleyin ve altını kısarak pilavınızı pişirin.
Tereyağını ekleyin ve pilavı demlenmeye bırakın.
Pilav demlenirken, hamurunuzu hazırlayın. Kabınızın büyüklüğünde (ortası delik bir kek kalıbı yada kelepçeli kalıpda olabilir) göre açın.
Kabı yağlayın ve dibine ayırdığınız
bademleri dizin ve üzerine hamuru yayın.
Pilavı içine dökün ve üzerini yanlardaki hamur ile kapatın.
180 derecede hamur kızarıncaya kadar pişirin.