Pepe Kuşu Otu Salatası (Malatya)
Malatya Valiliği
500 gr pepe kuşu otu
1
yemek kaşığı
erik ekşisi
Biraz
zeytinyağı
Kırmızı pul
biber
Tuz
Pepe kuşu otu, baharın başlangıcında yeşeren ilk otlardandır. Mayhoş bir tadı vardır. Tere otuna benzer. Bu ot, tanıyanlar tarafından toplanmalıdır.
Bahçelerden toplanan pepe kuşunu ayıklayın, yıkayın ve doğrayın. Bir kaba alın.
Üzerine
erik ekşisi, tuz,
zeytinyağı, pul
biber koyup karıştırarak servis yapın.
Not: Bulgur pilavı veya ekmekle yiyin. Pepe kuşu, ara öğün yiyeceği olarak da hazırlanır. Otlar kartlaşıp çiçek açınca da h
ayvan yemi olarak kullanılır.