Pepe Kuşu Otu Salatası (Malatya)
Malatya Valiliği
500 gr pepe kuşu otu
1 yemek kaşığı erik ekşisi
Biraz zeytinyağı
Kırmızı pul biber
Tuz
Pepe kuşu otu, baharın başlangıcında yeşeren ilk otlardandır. Mayhoş bir tadı vardır. Tere otuna benzer. Bu ot, tanıyanlar tarafından toplanmalıdır.
Bahçelerden toplanan pepe kuşunu ayıklayın, yıkayın ve doğrayın. Bir kaba alın.
Üzerine erik ekşisi, tuz, zeytinyağı, pul biber koyup karıştırarak servis yapın.
Not: Bulgur pilavı veya ekmekle yiyin. Pepe kuşu, ara öğün yiyeceği olarak da hazırlanır. Otlar kartlaşıp çiçek açınca da hayvan yemi olarak kullanılır.
