|
|
Pelmeni |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc8919
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2006
5,361 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur:
1 yumurta
un
su
tuz
İç:
kıyma
soğan, ufak-ufak doğranmış
tuz
karabiber
1. Hamur malzemelerinden hafif yumuşak bir hamur yapın ve dinlenmeye bırakın.
2. O arada harcı hazırlayın.
3. Hamuru açtıktan sonra su bardağıyla yuvarlaklar yapın ve harcı yuvarlağın ortasına yerleştirdikten sonra yarım ay şeklinde kapatın. Pişerken dağılmaması için hamurun kenarlarını iyice kapatmaya özen gösterin. Yarım ayın iki ucunu birleştirin ve Pelmeni'leriniz hazır.
4. Sadece tuzlu suda pişirebileceğiniz gibi, et, tavuk vs. suyu veya soğan veya diğer sebzeler katılmış kaynar suda da pişirebilirsiniz.
Fotoğraf "baro" tarafından gönderildi. 03.08.2017
|
Pelmeni |
 |
F. Yücel
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.02.2015
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc104962
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2015
2,067 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tane yumurta
1 kilo un
Yeterince su
1 kaşık tuz
Harcı için:
300 gram kıyma
1 tane kuru soğan
100 gram margarin
1 kaşık tuz-karabiber
1 tutam dere otu
1 kase sarımsaklı yoğurt
Hamur malzemelerinden hafif yumuşak bir hamur açın ve dinlenmeye bırakın. İç malzemelerinden çiğden bir harç hazırlayın.
Açtığınız hamurdan kesme kalıpları veya bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar elde edin. Harcı yuvarlağın ortasına yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın. Yarım ayın iki ucunu birleştirin ve Pelmenileri hazır hale getirin et suyunun içine margarini katıp kaynatın
Pişen Pelmenileri servis tabağına alarak seçtiğiniz sarımsaklı yoğurtla servis edin
|
Pelmeni Mantısı |
 |
filihiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2015
Mesajlar: 30
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc105975
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2015
2,087 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yumurta
Göz kararı un
2 su bardagı su
Tuz
Sosu için:
2 su bardagı yogurt
3 yemek kasıgı kaymak
4 kasık mayonez
İsteğe göre sevdiğiniz diğer soslarda olabilir
İç harcı:
300 gr kıyma
1 orta boy kuru soğan (yemeklik dogranmiş)
1 paket margarin
Karabiber
Tuz
Hamur malzemelerinden hafif yumuşak bir hamur açın ve dinlenmeye bırakın. İç malzemelerinden çiğden bir harç hazırlayın. Açtığınız hamurdan kesme kalıpları veya bir su bardağı yardımıyla yuvarlaklar elde edin. Harcı yuvarlağın ortasına yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın. Yarım ayın iki ucunu birleştirin ve Pelmenileri hazır hale getirin.
Pelmenileri sadece tuzlu suda pişirebileceğiniz gibi, et, tavuk suyu veya soğan ya da diğer sebzeler katılmış kaynar suda da pişirilebilirsiniz. Bir yandan üzeri için margarini kızdırıp ve kaymak, mayonezi de mantının üzerine gezdirin pelmeni mantınız hazır.
|
Pelmeni |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc114228
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2016
1,643 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı süt
2 Adet yumurta
Tuz
Un
300 gr kıyma
1 Adet kuru soğan
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 tutam dereotu
4 yemek kaşığı ekşi krema
200 gr margarin
Aldığı kadar un
Hamuru yoğuracağınız kabın içerisine süt ve suyu alıp yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ekleyin. Alabildiğince unu azar azar ilave ederek yoğurun. Hamuru bezeler halinde parçalara bölün. Üzerine buzdolabı poşeti ya da bir bez örterek en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada içini hazırlamak için, kıymaya rendelenmiş soğan ekleyin. Kimyon, karabiber, tuz ilave ederek karıştırın. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava ya da merdane ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Hamurun rahat açılması için, üzerine sık sık az miktarda un serpiştirin. Bardak ağzı ya da yuvarlak kalıp ile parçalar kesin ve kıymalı harcı içlerine paylaştırın. Yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını bastırın ve uç kısımlarını alta doğru birleştirin. Kaynamış suya biraz tuz attıktan sonra pelmenileri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Suyunu süzün. Margarini geniş bir tencere ya da tavada eritin. Suyu süzülmüş pelmenileri yağa ekleyip birkaç dakika soteleyin. Servis tabaklarına alıp ekşi krema ve kıyılmış dereotu ile servis yapın.
|
Pelmeni |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161123
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2021
361 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
4,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
2 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
İçi için:
200 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
İç harcını hazırlayarak işe başlayın. Soğanın kabuğunu soyun ve minik küpler halinde doğrayın.
Bir tavanın içerisine zeytinyağı ve soğanı alın. Soğanlar iyice kavrulduğunda kıymayı ilave edin.
Kıymalarda iyice pişince ocaktan alın. Tuz ve karabiberini ekleyerek bir köşede soğumaya bırakın.
Derin bir kabın içerisine unu alın. Yumurtaları, su ve tuzu ilave ederek iyice yoğurun.
Çok sert olmayan bir hamur elde edin. Elde ettiğiniz bu hamuru beş bezeye bölün.
Bezeleri tek tek ve ince bir biçimde açın. Bir su bardağının yardımıyla açtığınız hamurlardan minik yuvarlaklar elde edin.
Minik yuvarlak hamurların ortasına kıymalı harçtan ilave edin. Yarım ay şeklinde kapatın. Uçlarını aşağıya doğru birleştirerek şekil verin.
Tüm hamurlara bu işlemi uyguladıktan sonra bir tepsiye dizin ve buzdolabında yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Bir tencerenin içerisine su ilave edin ve kaynamasını sağlayın. Kaynayan suyun içine bir miktar tuz ve zeytinyağı ekleyin.
Kevgir yardımıyla pelmenileri suya atın. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirin ve kevgir ile sudan çıkarıp bir tabağa alın.
Dilerseniz sos ile ya da sade bir biçimde servis edin.
|
Pelmeni |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176705
Gönderme Tarihi: 04.Mar.2024
221 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur İçin:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
300 gram dana kıyma
1 adet büyük soğan
Tuz ve karabiber
Un geniş bir kaba alınır.
Tuz ve ılık su eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edildiğinde hamur streç filmle sarılıp, oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
Kıyma bir kaba alınır.
Rendelenmiş soğanı ekleyin.
Tuz ve karabiberle harç iyice karıştırılır.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp unlanmış bir zeminde açılır.
Açılan hamurun ortasına hazırlanan iç harçtan koyulur.
Hamurun kenarları birleştirilerek yarım ay şekli verilir.
Bir tencerede su kaynatılır ve tuz eklenir.
Pelmeniler kaynar suya eklenir. Pelmeniler suyun yüzeyine çıkana kadar pişirilir.
|
Pelmeni |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1959
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180286
Gönderme Tarihi: 09.Kas.2024
60 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin;
4,5 su bardağı un
1 adet yumurta
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tuz
İç Harcı İçin;
500 gram kıyma
Az kuyruk yağı veya tereyağı
2 adet rende kuru soğan
Nane
Kekik
Pul biber
Karabiber
Tuz
Öncelikle unun orta kısmına bir çukur açın, yumurtayı ve tuzu ilave edip, azar azar su ekleyerek hafif ele yapışan, çok sert olmayan bir hamur yoğuralım.
Hamurun üzerini streç filmle kapatıp, dinlenmesi için bir kenara alıyoruz.
Bu arada soğanı rendeleyip, suyuyla birlikte kıymanın üzerine ilave edelim.
Baharatlarını da ilave edip yoğuralım. İkinci bir işleme kadar buzdolabına kaldıralım.
Sonra hamuru bezelere bölüp, bezeleri merdane veya oklava yardımı ile çok ince olmayacak şekilde açalım.
Açtığımız yufkayı, yuvarlak bir kase veya bardak ağzıyla keselim.
Kestiğimiz hamuru elimize alıp, ters çevirelim ve içerisine iç harcı koyup ay şeklinde kapatalım.
Diğer iki ucunu, ters tarafından birbiri ile birleştirip şekil verelim.
Hazır olan mantıları, tuzlu suda haşlayalım.
Servis tabağına alıp, üzerine bol erimiş tereyağı gezdirelim.
|
|
