Pekmezli Kabak Tatlısı (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
Kullanılacak kabak bal kabagı olmalıdır. Bal kabagı soyularak lokum büyüklügünde dogranır. Sonra eti dogranır (Bunun için daha çok kuzu kaburga eti kullanılmalıdır.). Baska bir kapta nohut haslanır. Hepsi hazırlandıktan sonra bir sıra kabak, bir sıra et ve bir sıra nohut olacak sekilde tencereye dizilir. İstenirse ikinci bir sıralama da yapılabilir. Tencereye dizme islemi tamamlandıktan sonra biraz tuz ve istenilen tatlılıgı saglayacak kadar pekmez ilave edilerek kısık ateste pisirilir. Eger pisme süresi kısa tutulacak ise eti öncesinde haslamak veya kavurma kullanmak gerekir.
Not: Etli bir tatlı olarak mutlaka sıcak tüketilmelidir.
