Pekmezli Kabak (Rize)
Rize Valiliği
Büyük pekmez tavasında pekmez yapılacak şıra satlerce kaynatılır, buharlaşarak şıra siner ve tatlanmaya başlar. Artık pekmez olması için yarım saat kadar bir zaman kalmıştır. İşte o zaman daha önce beyaz tatlı kabağmdan hazırlanmış olan kabak felileri (Uzunluğuna kesilmiş bir kabağın ikiye üçe ayrılmış panalan) pekmez tavasına atılır. Kabaldar tatlilaşmakta olan şıra ile birlikte pışer, giderek kahve rengi bir renk alarak tadlaşır. Uzun saplı bir süzgeçle pekmez tavasmdan toplanır. Sıcak veya soğuk olarak yenebilirler.
