Pekmez Yapımı (Adana)
Prof. Dr. Erman Artun
Bağdan toplanan üzümler iyice yıkandıktan sonra şireneye (üzümün çiğnendiği tahtadan tekneye) konur. Uzümler iyice çiğnenir. Çıkan üzüm suyu kazana doldurulup özleşmesi sağlanır. Daha sonra pekmez demir leğenlere boşaltılıp iyice kaynatılır. Eğer gün pekmezi yapılmak isteniyorsa pekmez soğuduktan sonra 2-3 gün tülbent veya cibinlik gerilmiş leğenlerde bekletilir. Ateş pekmezi yapılacaksapekmez demir leğende bir defa daha kaynatılır, soğutulur ve pekmez küplerine doldurulur.
Fotoğraf "KARATAYLI" tarafından gönderildi. 23.09.2020
