Pekmez Bulamacı (Malatya)
Malatya Valiliği
1 su bardağı dut pekmezi
2 su bardağı su
2 tepeli yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı toz şeker
Süslemek İçin:
Kayısı çekirdeği
Haşhaş
Bir bardak su ile pekmezi gevşetin.
Diğer bir bardak su ile nişasta ezin.
Sonra bir tencerede ikisini birleştirin.
Karıştıra karıştıra ateş üzerine alın.
Pelte kıvamında pişirin. Pişinceye kadar karıştırma işlemine devam edin.
Ocaktan almadan, içine arzu ettiğiniz kadar şeker koyun ve 1-2 taşım daha kaynatın.
Kâselere sıcak iken yüksekten boşaltarak doldurun.
Ilıklaşınca kayısı çekirdeği ve haşhaş ile süsleyip servis yapın.
