|
|
Pazılı Kiş |
 |
sümeyra ateş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2014
Mesajlar: 36
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc103775
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2014
2,287 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo pazı
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 yumurta
100 gram tereyağı
Kreması için:
2 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
3 çoraba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
Öncelikle pazı yapraklarını yıkayıp kurulayın ve ince bir şekilde kıyın. Hamuru için gereken malzemeleri yoğurup tart kalıbına yayıp yerleştirin. Üzerine beşamel hazırlayın. Bunun için un, yağ kavrulur, üzerine süt ekleyip çırpın. Ocaktan alıp içine yumurtaları çırparak ekleyin. Daha sonra da kıyılmış pazı yapraklarını ve istenirse rendelenmiş peyniri ilave edin. Fırında 200 derecede 30 dakika pişirip dilimleyerek servis yapın.
Fotoğraf "zemine" tarafından gönderildi. 10.01.2015
|
Pazılı Kiş |
 |
Çaycı Musa
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.12.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc155178
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2021
402 defa indirildi / yazdırıldı
|
İçi İçin:
500 gram pazı
100 ml. krema
1 adet yumurta
300 gram keçi peyniri
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
Hamuru İçin:
250 gramun
150 gram margarin (soğuk)
50 ml. su
3 adet yumurta sarısı
3 gramtuz
Un ve soğuk margarini parmaklarınızla birbirine yedirin.
Tuz, su ve yumurta sarısını ilave edin.
Hamur homojen bir şekilde karışana kadar yoğurmaya devam edin. Streç filme sarıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Pazı yapraklarını ince ince doğrayın.
Tavayı zeytinyağı ile yağlayıp, pazıları soteleyin.
Tuz ve karabiberi ekleyip, soğumaya bırakın.
Fırını 165 derece fansız programa ayarlayın.
Kiş hamurunu dolaptan çıkarın. Dikdörtgen şeklindeki ısıya dayanıklı borcam veya fırın tepsisiniz yağlayın ve unlayın.
Oda sıcaklığına gelen kiş hamurunu unladığınız tezgahta merdane yardımı ile açın.
Fırın tepsisine özenle yerleştirin. Taban kısmına çatalla minik delikler açın. Üzerine alüminyum folyo ile birlikte ağırlık yerleştirin.
Pişirme ağırlıkları ile birlikte 5 dakika pişirin ve fırından çıkarın.
Soğuyan pazılı iç harca krema, keçi peyniri ve yumurtayı ekleyip karıştırın. Harcınızı pişirme ağırlıklarını kaldırdığınız kiş hamurunun üzerine dökün ve 15- 20 dakika pişirin.
|
Pazılı Kiş |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169481
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2023
235 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Hamur:
2 - 2,5 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
0,5 çay kaşığı tuz
100 g eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı ılık süt
1 yumurta
Dolgu:
500 g pazı
0,5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
0,5 su bardağı krema
1,5 su bardağı tulum loru
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 14 cm)
Unu derin bir kaba eleyin, üzerine maya poşetini ilave edin ve kaşık ile karıştırın. Üzerine tuz, eritilmiş tereyağı, ılık süt ve yumurtayı ekleyip iyice yoğurun. Üzerini kapatıp ılık ortamda 30 dakika bekletin.
Kalıpları margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Pazının sadece yaprak kısımlarını alıp yıkayın ve çok ince doğrayın. Üzerine yarım çay kaşığı tuzu serpin, karıştırıp elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın. Sıvı yağ, yumurta, karabiber, krema ve tulum lorunu derin bir kaba alın ve karıştırın. Pazıları da ilave edip tekrar karıştırın.
Süre sonunda mayalanan hamuru kısa bir süre yoğurun ve 6 eşit parçaya bölün. Her birini elinizle bastırarak kalıpların tabanlarını ve yanlarını kaplayacak şekilde yayın. İçlerine pazılı karışımı doldurun. Kalıpları fırın tepsisine sıralayın ve pişirin. Pişirmenin son 10 dakikasında üzerlerine kaşar peyniri rendesini serpin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Fırından çıkarıp ılık veya soğuduktan sonra servis yapın.
|
|
