Pazılı Börek (yufka)
Malzemeler
5 yufka
1,5 su bardağı
süt
1 su bardağı sıvı yağ
3
yumurta
1 paket kabartma tozu
İçi için;
1/2 kg
pazı (yapraklı kısımları)
5 çorba kaşığı sıvı yağ
2 orta boy
soğan
100 gr. beyaz
peynir veya lor
peyniri
1 çorba kaşığı un
Tuz
Kara
biber
Ayıklanıp yıkanmış
pazı yapraklarını avucu
muzda iyice sıkarak suyunu süzüp doğrayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış
soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Pazı yapraklarını ekleyip 3-4 dk. diriliklerini kaybedene dek kavurmaya devam edelim. Ezilmiş
peyniri, tuzu, kara
biberi, unu ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Bir kabın içinde
yumurtaları, sıvı yağı,
sütü, kabartma tozunu çırparak karıştıralım. Margarinle yağlanmış bir tepsiye ilk yufkayı kenarlarını dışa taşırarak serelim. Üzerine fırça yardımıyla
yumurtalı,
sütlü harcı sürel im. İki yufkayı buruşturup aralarına ve üzerine
yumurtalı
sütlü harcı sürerek üst üste serelim, üzerine
pazılı harcı yayalım. Kalan iki yufkayı da buruşturalım, aralarına ve üzerine
sütlü
yumurtalı harcı sürerek üst üste serelim. Yufkaları kare dilimler halinde keselim. İlk yufkanın dışarı taşan kenarlarını bıçakla kesip çıkaralım. Önceden ısıtılmış 220 ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirelim.