Pazılı Hamsi Tava (Trabzon)
Yarım kg
hamsi
10 yaprak
pazı
1 su su bardağı
mısır unu
4 adet taze
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıvıyağ
Hamsiler kılçıklarından ve başlarıdan alınarak temizlenir. Üzerine ince doğranmış
soğan,
pazı, tuz ve sıvıyağ eklenir, yoğrulur. Tavaya az yağ konur. Karışım dökülür, bastırılır. Bir yüzü pişince kapak yardımıyla diğer yüzü çevrilir.