Pazılı Ebegümecili Tart
Hamuru için:
1 adet yumurta
125 gr sanahamurişi
5 kahve fincanı un
1 çay bardağı ılık su
1 tutam tuz
Harcı için:
500 gr pazı
250 gr ebegümeci
250 gr lor peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
Yumurtayı bir kase içine kırıp, çırpalım. Derin bir kasenin içine oda sıcaklığındaki yumuşamış margarini ve çırpılmış yumurtamızı yoğuralım. İçine elenmiş unu, tuzu ve bir çay bardağı soğuk suyu ilave edip, iyice yoğuralım. İç malzememizi hazırlayana kadar tart hamurumuzu dinlenmeye bırakalım.
Pazı yaprak ve saplarını doğrayalım ve bir süzgecin içine koyalım. Ebegümeciyi temizleyip yıkayıp saplarını ayıralım ve yıkayalım, onu da süzgecin içine koyalım. Derin bir kabın içine süzgeci yerleştirelim ve üzerine sıcak su dökelim. 2 dakika sıcak suyun içinde bekletelim ve süzgeci çıkaralım. Pazımızı ve ebegümecimizi kase içine boşaltalım ve içine lor peynirimizi, tuzu ve karabiberi ilave edip, harmanlayalım.
Hamurumuzdan tartın üzerine kafes yapmak için cevizden biraz büyük parça koparalım ve kenara ayıralım. Kalan hamuru merdane yardımıyla tart kabımızın içine göre açalım. Tart kabımızı yağlayıp içine açtığımız hamuru döşeyelim.
Pazılı ve ebegümecli harcımızı tart hamurumuzun üzerine eşit şekilde yayalım. Ayırdığımız hamurdan şeritler yapalım ve tartımızın üzerine kafes şekli verelim. Önceden 175 C'de ısıtılmış fırında, üzeri kızarıncaya kadar 30 dakika pişirelim. Ilık olarak servis yapalım.
