Pazılı Bulgurlu Köfte
Arzu Batur
1 Bağ
pazı
1 Adet Kuru Soğan
2 Adet Domates
½
yemek kaşığı
domates salçası
1 bardak ılık su
1 Adet
sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 cay kaşığı kara
biber
1,5 çay bardağı
zeytinyağı
Kıyma içi için:
170 gram kıyma
200 gram ince
bulgur
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1,5 çay bardağı un
Yoğurt sos yapımı:
2 Su bardağı
yoğurt
2 Diş
sarımsak
Pul
biber
Y
ayvan bir tencerede yağ ve doğranmış kuru
soğanlar sotelenir. Soğanları pempeleşince doğranmış ve yıkanmış
pazı ilave edilir. Pazıların diriliği gidene kadar pişirilir. Domatesler rendelenmiş
yemek salçası ile ilave edilir ve kendi suyuyla pişirmeye devam edilir. Doğranmış
sarımsak ilave edilir. Pazı suyunu çekince yarım bardak veya 1 bardak ılık su ilave edilir. Baharatlar ilave edilir. Pazı suyunu çekince
pazı 5-10 dk.dinlenmeye bırakılır. Bulgurlu köfte yapımı: Derin bir kapta
yumurta ve un hariç tüm malzemeler yoğrulur. En son
yumurta ilave edilir. Köfte hafif sertleşince küçük köfteler yapılıp un serpilip servis tabağa konulup un ile özdeslestirilir. Su kaynayan tencereye köfteler konulup 15 dk. kadar haşlanır. Kayık servis tabağına
pazı konulur. Üzerine
sarımsak ilave edilmiş
yoğurt dökülüp pul
biber ile süsleme yapılır. Sonra tabak kenarlarına köfteler dizilir. Servise hazır.