Pazılı Börek (yufka)
Malzemeler
5 yufka
1,5 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
İçi için;
1/2 kg pazı (yapraklı kısımları)
5 çorba kaşığı sıvı yağ
2 orta boy soğan
100 gr. beyazpeynir veya lorpeyniri
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
Ayıklanıp yıkanmış pazı yapraklarını avucumuzda iyice sıkarak suyunu süzüp doğrayalım. Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Pazı yapraklarını ekleyip 3-4 dk. diriliklerini kaybedene dek kavurmaya devam edelim. Ezilmiş peyniri, tuzu, karabiberi, unu ekleyip karıştırarak ateşten alalım. Bir kabın içinde yumurtaları, sıvı yağı, sütü, kabartma tozunu çırparak karıştıralım. Margarinle yağlanmış bir tepsiye ilk yufkayı kenarlarını dışa taşırarak serelim. Üzerine fırça yardımıyla yumurtalı, sütlü harcı sürel im. İki yufkayı buruşturup aralarına ve üzerine yumurtalı sütlü harcı sürerek üst üste serelim, üzerine pazılı harcı yayalım. Kalan iki yufkayı da buruşturalım, aralarına ve üzerine sütlü yumurtalı harcı sürerek üst üste serelim. Yufkaları kare dilimler halinde keselim. İlk yufkanın dışarı taşan kenarlarını bıçakla kesip çıkaralım. Önceden ısıtılmış 220 ısılı fırında böreğin altı üstü pembeleşene dek pişirelim.
