PAZI DOLMASI
1 Kg Pazı
200 gr. yağı koyun kıyması
1 Bardak su
3 Çorba kaşığı sadeyağ
2 Soğan
2 Domates,
tuz ve karabiber.
1,5 Kahve fincanı pirinç
Bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, kabuklarını soyup, minicik doğradığınız domatesleri, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, incecik kıyılmış nane ve maydanozla, tuzu, biberi ve yağı koyup iyice karıştırın. Saplarını kestiğiniz pazı yapraklarını tuzlu, bol kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp çıkarın. Sonra üzerine soğuk su döküp soğutun. Pazıları orta damarları boyunca ikiye bölün. İçlerine iri fındık büyüklüğünde iç koyup minik dolmalar sarın. Dolmaların dibini tutmaması için altına bir kahve fincanı kapattığınız tencereye dizin. Üzerine suyu koyun. Bir de tabak kapattıktan sonra tencerenin kapağım kapatın ve ortadan az ateşte dolmalar suyunu çekip yağınla kalıncaya ve yumuşayıncaya kadar pişirip indirin. Sıcak sıcak servis yapın.
