PAZI DOLMASI
1 Kg Pazı
200 gr. yağı
koyun kıyması
1 Bardak su
3 Çorba kaşığı sadeyağ
2 Soğan
2 Domates,
tuz ve kara
biber.
1,5 Kahve fincanı
pirinç
Bir kaba kıymayı, rendelenmiş
soğanı, kabuklarını soyup, minicik doğradığınız
domatesleri, yıkayıp süzdüğünüz pirinci, incecik kıyılmış nane ve maydanozla, tuzu,
biberi ve yağı koyup iyice karıştırın. Saplarını kestiğiniz
pazı yapraklarını tuzlu, bol kaynar suda 1-2 dakika haşlayıp çıkarın. Sonra üzerine soğuk su döküp soğutun. Pazıları orta damarları boyunca ikiye bölün. İçlerine iri
fındık büyüklüğünde iç koyup minik dolmalar sarın. Dolmaların dibini tutmaması için altına bir kahve fincanı kapattığınız tencereye dizin. Üzerine suyu
koyun. Bir de tabak kapattıktan sonra tencerenin kapağım kapatın ve ortadan az ateşte dolmalar suyunu çekip yağınla kalıncaya ve yumuşayıncaya kadar pişirip indirin. Sıcak sıcak servis yapın.