Pavlova
5 adet
yumurta akı
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı
elma sirkesi
1 tatlı kaşığı nişasta
Karamel için:
1 su bardağı toz şeker
1
yemek kaşığı su
1 çay kaşığı
limon suyu
1
yemek kaşığı tereyağı
100 ml
krema
Krema için:
3
yemek kaşığı pudra şekeri
200 ml
krema
Üzerine
100 gram
ceviz içi
2 tane
muz
Fırını 120 dereceye getirin. Şekeri mutfak robotunda iki-üç dakika kadar çektirin. Oda sıcaklığında olan
yumurta aklarını bir kaba aktarın. Mikserle orta derecede çırpın.
Yumurta akları kabardıktan sonra yavaş şekilde şekeri ilave edin. Mikserin karıştırma derecesini artırın ve çırpma işlemini on beş dakika boyunca sürdürün. Yumurta akları katılaşınca, içine vanilya özütünü, sirkeyi ve nişastayı katın. Bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
Fırın tepsinize yağlı kağıdı yerleştirin. Çırptığınız
yumurta akını tepsinin ortasına dökün ve spatulayla şekillendirin. Tepsiyi fırına alın ve 75 dakika pişirin.
Krema hazırlama aşamasına geçin. Soğutulmuş olan
kremayı, pudra şekeriyle birleştirin ve güzelce çırpın. Sonrasında buzdolabına alın ve dinlendirin.
Karamel hazırlama aşamasına geçin. Şekeri, suyu ve
limon suyunu bir kaba aktarın. Ocağa oturtun. Kabı sallayın ve şekerin böyle karamelize olmasını sağlayın.
Şekerli karışıma tereyağı ekleyin, bir kaşıkla karıştırın. Rengi koyulaştıktan sonra
kremayı da ilave edin ve hızlı şekilde karıştırın. Ortalama iki dakika daha pişirin, karameli ocaktan alın.
Dilim yaptığınız
muzları kısık ateşte karamelize edin.
Fırında pişen harcı çıkarın ve soğutun. Kırmadan bir servis tabağına aktarın. Üstüne
kremayı yaydırın. Hazırlamış olduğunuz karamel sosunu gezdirin, karamelize
muz dilimlerini yerleştirin. Son adımda
ceviz içleriyle süsleyin, servis yapın.
