Patlıcanlı Tava Böreği
https://www.sabah.com.tr
2 adet yufka
5 adet orta boy
patlıcan
2 adet orta boy
soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet sivri
biber
2 adet kırmızı
biber
Tuz
Kara
biber
Toz kırmızı
biber
Kimyon
Yufkaları ıslatmak için:
1 adet
yumurta
Yarım su bardağı
süt
1 kahve fincanı sıvı yağ
Patlıcanların kabuklarını tamamen soyup küp doğradıktan sonra acısını gidermek için tuzlu suda bekletin. Diğer taraftan ince kıyılmış
soğanları sıvı yağda rengi dönene kadar kavurun. Üzerine ince kıyılmış sivri ve kırmızı
biberleri ekleyin. Biberler yumuşayınca
patlıcanların suyunu süzüp üzerine ekleyin. Kısık ateşte
patlıcanlar yumuşayana kadar pişirip, tuz ve baharatlarını ilave edin. Bir-iki çevirdikten sonra ocaktan alın. Diğer taraftan yufkaları ıslatmak için
yumurta,
süt ve sıvı yağı çırpıp kenara alın. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı hafifçe yağlayıp bir yufkayı kenarlarından sarkacak şekilde tavaya yayın. Üzerine
yumurtalı
sütlü karışımdan sürün. Kalan yufkayı ikiye bölün. Bir parçasını buruşturarak tavaya yerleştirin. Üzerine
sütlü karışımdan serpin. Patlıcanlı harcın yarısını üzerine dökün. Kalan yarım yufka parçasını ve kalan harcı da aynı şekilde tavaya
koyun. Kenarlarından sarkan parçaları pile pile büzerek toplayın ve böreğin üstünü kapatın. Ağır ateşte böreği arkalı önlü kızartın. Dilimleyerek servis yapın.
