Patlıcanlı Tajin
1 kg
patlıcan
500 gr kıyma
1 tane
soğan
2 diş
sarımsak
1 tane
yumurta
1/2 demet maydanoz
1/2 su bardağı galeta unu
Domates Sos İçin:
1 kg.
domates (doğranmış)
2 tane ince kıyılmış
soğan
4 diş
sarımsak
1 çorba kaşığı margarin
1/5
yemek kaşığı
domates salçası
3 su bardağı et suyu
1 demet kıyılmış kişniş
Tuz ve kara
biber
Kızartmak için sıvıyağ
Patlıcanları rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Kıyma, kıyılmış
soğan,sarmısak,
yumurta, kıyılmış maydanoz, tuz ve kara
biberi karıştırın. Karışımdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlak köfteler hazırlayıp, galeta ununa bulayın. Bol ve kızgın sıvıyağda kızartıp, fazla yağını süzdürün. Domates sos için
soğan ve sarmısağı margarin kavurun. Renk değiştirince kalan malzemeyi ekleyip 30 dakika pişirin. Patlıcan köftelerini sosa ekleyip ocaktan alın. Kuskusla birlikte servis yapın.