Patlıcanlı Sulu Yumurta
1 adet ptlıcan
2 adet
domates
1 adet
biber
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
2 adet
yumurta
Patlıcanın bütün kabuğu soyulur, küp küp doğranır. Tavaya
zeytinyağı ve ince kıyılmış
biber atılır, hemen arkasından
patlıcan ilave edilir. 1-2 dakika sonra rendelenmiş
domates ve tuz ilave edilir. Domatesin suyuyla
patlıcan yumuşayana kadar pişirilir. Son olarak oyuklar açılır. Buralara
yumurtalar kırılır. Arzu edilen kıvamda pişirilir.