|
|
|
Patlıcanlı Şiş Köfte |
 |
gamze gencer
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.12.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc30923
Gönderme Tarihi: 06.Arl.2008
4,273 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg yağsız dana kıyması (tercihen buttan)
1 kg patlıcan (her biri birkaç yerinden bıçakla delinmiş)
2 soğan (ince doğranmış)
6 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
4 çorba kaşığı taze nane (kıyılmış)
3 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
4 kepek ekmeği dilimi (kabukları alınmış)
5 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
1/2 su bardağı yoğurt (tercihen yarım yağlı)
taze nane yaprakları (isteğe bağlı)
Önce fırınınızı 240 °C'a ısıtın.
Patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirip, tepsiyi fırına vererek, patlıcanları kabukları yer yer kabarıncaya kadar pişirin. Sonra tepsiyi fırından alıp, patlıcanları bir salata kâsesine yerleştirin ve kâsenin üstünü plastikfilmle örterek, buzdolabına kaldırın.
Bir tencereye soğanlar, sarımsaklar ve zeytinyağını koyup, 4 çorba kaşığı su ekledikten sonra, tencereyi kısık ateşe oturtarak, karışımı soğanlar saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika pişirin). Ateşi açıp, karışımı orta ateşte, suyunu çekinceye kadar (yaklaşık 1 dakika) pişirmeyi sürdürün. Sonra tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakın.
Buzdolabındaki kâseyi alıp, patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra blendır kabına aktarın ve püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın. Patlıcan püresinin 4 çorba kaşığını ayırıp, geri kalanını bir salata kâsesine aktarın. Kıyılmış naneler, limon suyu, tenceredeki soğan - sarımsak karışımının yarısı, tuzun yarısı ve karabiberin yarısını ekleyip, iyice karıştırarak, kâseyi buzdolabına kaldırın.
Kepek ekmeği dilimlerini ıslatıp, avucunuzun içinde hafifçe sıkarak, fazla sularını bırakmalarını sağladıktan sonra, bir tencereye koyun. Dana kıyması, maydanozlar, kalan soğan - sarımsak karışımı, ayırdığınız 4 çorba kaşığı patlıcan püresi, kalan tuz ve kalan karabiberi ekleyip, ellerinizle iyice yoğurduktan sonra, avuçlarınızın arasında yuvarlayarak ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler (48 köfte) yapın.
Köfteleri 3'er 3'er 16 tahta şişe geçirip, şişleri bir fırın tepsisine yerleştirerek, tepsiyi fırına verin. Köfteleri, sık sık çevirerek, her yanları kızarıncaya kadar (10-15 dakika) pişirin.
Tepsiyi fırından alıp, şişleri bir servis tabağına yerleştirerek, taze nane yapraklarıyla süsleyin (isteğe bağlı). Buzdolabındaki kâseyi alıp, şiş köfteleri yanlarında kâsede kalan soğanlı - sarımsaklı karışım ve yoğurtla servis yapın.
ML® Patlıcanlı Maraş Köftesi için tıklayın
ML® Fırında Patlıcanlı Köfte için tıklayın
|
Patlıcanlı Şiş Köfte |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166631
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2022
348 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
1 kg patlıcan (alaca soyulmuş)
300 gr dana kıyma
3-4 adet domates
8-9 adet çarliston biber
2 adet soğan
1 demet maydanoz
1 dilim bayat ekmek
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı biber
1 tatlı kaşığı sumak
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
Alaca soyulmuş patlıcanlarımızı birer parmak kalınlığında halka doğrayıp tuzlu suyun içine atalım (patlıcanın acısını alması için). Diğer taraftan kıyma, rendelenmiş soğan, maydanoz, ufalanmış ekmek, 1 yumurta, baharatlar, ezilmiş sarımsak, maydanoz ve biber salçamızı kaba alıp iyice yoğuralım. Hafif sert bir kıyma karışımı olması gerek. Hazırladığımız karışımdan patlıcan halkaları ile aynı boyda yuvarlak köfteler hazırlayalım ve köftelerimizi yarım saat kadar dolapta bekletelim. Daha sonra patlıcanlarımızı yağda çok hafif kızartalım (çok az yumuşaması yeterli olacaktır).
Domateslerimizi de halka şeklinde birer parmak kalınlığında keselim, biberlerimizi de büyüklüğüne göre göz kararı 2'ye, 3e keselim ve dolaptan köftelerimizi çıkarıp sırasıyla patlıcan, köfte, domates, biber şeklinde şişlere dizelim ve bir tepsiye sıralayalım (toprak tepsi bulabilirseniz harika olur).
Üzerine 1 su bardağı su içerisinde 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağı karıştırıp kebaplarımızın üstüne dökelim ve 175 derecede ısıtılmış fırına verip 20-25 kadar pişirelim.
Sıcak olarak servis yapalım.
|
|
Patlıcanlı Şiş Köfte Tarifleri Salçalı Köfte Tarifleri
|
|
