Patlıcanlı Puro Börek
2 adet yufka
2 adet
patlıcan
1 adet
soğan
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet
domates
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
1 adet
yumurta
Patlıcanlar soyulur, kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Tavaya
zeytinyağı konur, ince kıyılmış
soğan atılır, pembeleştirilir. Üzerine
patlıcan, rende
domates ve tuz eklenir. Patlıcan yumuşayana kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Yufkalar üst üste konur. Her yufka 8 üçgen parça olacak şekilde kesilir. Kalın kenarlarına
patlıcanlı iç konur. Sağdan ve soldan kapattıktan sonra rulo yapılır. Yağlanmış fırın kabına dizilir. Üzerine çırpılmış
yumurta sürülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirilir.