Patlıcanlı Piliç
6 adet orta boy patlıcan
1 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 adet piliç
2 adet dolma biber
2 küçük soğan, kabuğu soyulmuş
3 adet orta boy domates.
1/2 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı et suyu (yoksa su)
1 kaşık tepeleme yağ
Patlıcanın hazırlanışı:
1) Patlıcanların saplarını kesip kabuklarını tamamen soyunuz. Sonra ortadan kesiniz ve her parçayı boyuna 4'e yarınız.
2) Üzerlerine 1 çorba kaşığı tuz serpip 30 dakika bekletiniz. Sonra yıkayıp susuz olarak hafif sıkarak bir tavada 3 çorba kaşığı kızgın yağda 1'er dakika alt ve üstünü kızartınız.
3) Yağsız olarak bir kaba çıkarınız ve bir kenara ayırınız.
Pilicin hazırlanışı:
1) Pilici 1 kaşık yağla tavada veya tencerede 2 dakika alt ve üstünü kızartıp ateşten alınız.
2) Üzerine sırayla patlıcanları, onların da üzerlerine dolma biberleri temiz olarak 4'e yararak diziniz.
3) Soğanları ortadan yarıp domateslerle birlikte ilâve ederek tuzunu ve et suyunu koyunuz.
4) Üzerine ıslatılmış bir yağlı kâğıt kapatarak kapağını kapatıp 30 dakika ağır ateşte pişirip servis yapınız.
