Patlıcanlı Pilav
2 orta boy patlıcan
2 bardak pirinç
250 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 küçük domates
1 küçük yeşil biber
Tuzlusuya halka halka doğrdığımız patlıcanları bir bezin üerine çıkartalım. 1subardağı sıvıyağda patlıcanları kızartalım. Kıymamızı derin bir tencerede soğanla birlikte kavuralım. Kavrulan kıymanın altını kapatalım. Kıymanın üzerine patlıcanları dizelim, üzerine domates ve biberi doğrayalım, üzerine yıkadığımız pirinci, tuzu, karabiberi ekleyelim, pirinçlerin üzerine düz bir tabak kapatalım. 1,5 su bardağı ılık su ekleyelim. Ocakta ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirelim. On dakika demlenmesini bekleyelim.Tencerenin kapağının yerine düz bir tabak kapatıp tencereyi ters çevirelim.( Kıymalar üstte piriçler altta kalacak şekilde) servis yapalım.
