Patlıcanlı Lokma
HAMURU:
2 Su bardağından iki parmak eksik un
75 Gr. eritilmiş margarin
1 Su bardağı su ve süt karışımı
Yarım çorba kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı tuz
4 Yumurta
İÇİ
2 Közlenmiş patlıcan
1 Adet közlenmiş kırmızı biber
1 Çay bardağı tulum peyniri
2 veya 3 dal maydanoz
Margarin tencereye konularak eritilir. Su ile süt karışımı konur kaynayınca un ilave edilir. Karıştırılarak dibi tutmadan kısık ateşte pişirilir, ateşten alınır ılınınca yumurtalar teker teker ilave edilerek hamura yedirilir. Bir çorba kaşığı ıslatılıp yağlanmış tepsiye konur, kızgın fırında kızarana kadar pişirilir. Soğuyana kadar fırının kapağı hiç açılmaz. Diğer tarafta közlenmiş patlıcan, biber, tulum peyniri, maydanoz karıştırılır, hamurların üzerinden bıçakla kesilir. Hazırlanan içten içlerine doldurulur,bir tabağa dizilir.üzerine ince kıyılmış maydanoz ve tulum peyniri serpilerek servis yapılır.
