PATLICANLI KUZU İNCİK
1000 ya da 1100 gram incik (6 adet)
200 gram dolmalık
biber (5 adet)
100 gram tereyağı ya da margarin (5 çorba kaşığı)
100 gram çiğ
krema (1 - 1.5 kahve fincanı)
750 gram
patlıcan (3 adet)
100 gram
soğan (1 orta)
1 adet
limonun suyu
200 gram ayrıca
soğan (2 orta)
250 gram
domates (2 orta)
Tuz
Kara
biber
1 Bir tencereye beş silme çorba kaşığı tereyağı ya da margarin, altı adet incik ile ince kıyılmış bir orta baş
soğan koyarak,
soğanlar ölmüş bir hale gelinceye kadar aşağı yukarı on dakika kavurmalı, sonra bunlara, iki bardak su ile bir adet
limonun suyunu katarak incikler, az pişmiş bir hale gelinceye kadar bunları 40 dakika ateşte pişmeye bırakmalıdır.
2 Sonra tencereyi ateşten alarak incikleri çıkartmalı, suyu bir süzgeçten geçirmek suretiyle süzmeli ve her ikisini de bir tarafa bırakmalıdır.
3 Sonra da temiz bir tencereye, bir tarafa bırakmış olduğu
muz incikleri ve onların üzerine kenarları soyulmuş, yarım parmak inceliğinde uzunca kesilmiş üç
patlıcan, kibrit şeklinde kesilmiş 5 adet dolmalık
biber, piyaz
soğanı denen yarım ay şeklinde kesilmiş iki orta baş
soğan.ve küçük doğranmış iki orta
domates, tuz, kara
biberiyle bir çeyrek kahve fincanı çiğ
krema ve bir tarafa bırakmış olduğu
muz et suyunu da ilâve etmeli, incikler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar orta kuvvette ateşte aşağı yukarı 30 - 45 dakika pişirmeye bırakmalı ve servis yapmalıdır.
