Ekşili Köfte
Malzemeler:
600 gr. koyun kıyması
1 fincan pirinç
maydanoz
kuru nane
1 yumurta
3 adet havuç
3 adet patates
1 adet kereviz
10 bardak su
tuz
karabiber.
Terbiyesi için:
2 yumurta sarısı
1 fincan un
1 çorba kaşığı yoğurt
1 limon suyu
1 su bardağı su.
Pirinç suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan pirinçlere kıyma, tuz, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydonozun bir kısmı, tuz, karabiber ve yumurta karıştırılarak bir hamur yapılır. Bir tepsiye un koyulur. Fındıktan biraz büyük yapılan köfteler bu tepsiye atılarak hafifçe sallanır. Bir tencereye 10 bardak su koyulup küp doğranmış havuçlar, daha sonra küp doğranmış kerevizler ve en son patatesler içine atılarak haşlanır. Haşlanan sebzelerin içine köfteler atılarak pişilir. ayrı bir kapta 2 yumurta, un, limon suyu, 1 kaşık yoğurt ve 1 bardak su karıştırılarak terbiye hazırlanır. Bu karışım kaynamakta olan tencereye azar azar ilave edilir, en son kıyılmış maydanoz ve nane katılarak ateşten alınır.
