Ekşili Köfte
Malzemeler:
600 gr.
koyun kıyması
1 fincan
pirinç
maydanoz
kuru nane
1
yumurta
3 adet
havuç
3 adet
patates
1 adet
kereviz
10 bardak su
tuz
kara
biber.
Terbiyesi için:
2
yumurta sarısı
1 fincan un
1 çorba kaşığı
yoğurt
1
limon suyu
1 su bardağı su.
Pirinç suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan
pirinçlere kıyma, tuz, rendelenmiş
soğan, ince kıyılmış maydonozun bir kısmı, tuz, kara
biber ve
yumurta karıştırılarak bir hamur yapılır. Bir tepsiye un koyulur. Fındıktan biraz büyük yapılan köfteler bu tepsiye atılarak hafifçe sallanır. Bir tencereye 10 bardak su koyulup küp doğranmış
havuçlar, daha sonra küp doğranmış
kerevizler ve en son
patatesler içine atılarak haşlanır. Haşlanan sebzelerin içine köfteler atılarak pişilir. ayrı bir kapta 2
yumurta, un,
limon suyu, 1 kaşık
yoğurt ve 1 bardak su karıştırılarak terbiye hazırlanır. Bu karışım kaynamakta olan tencereye azar azar ilave edilir, en son kıyılmış maydanoz ve nane katılarak ateşten alınır.