Patlıcanlı Köfte (Malatya)
1 su bardağı yarma
2
yemek kaşığı
salça
3
yemek kaşığı tereyağı
2
patlıcan
2 tane
domates
2-3 tane yeşil
biber
1 orta büyüklükte kuru
soğan
Yarma tuz-su ilâvesiyle bir hamur yapılır,
nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanır.
Diğer tarafta bir parmak kalınlığında, 4-5 cm. uzunluğunda kesilmiş
patlıcan,
biber ve halka şeklinde doğranmış
soğan tereyağıyla birlikte kızartılır. Salçası ve kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış
domates ilâve edilir, yağla bir iki kez çevrilir. 6-7 su bardağı su konur kaynamaya başlayınca tuz atılarak köfteler konur ve pişirilir. Köfteler pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır.
Not: İsteğe bağlı olarak; soğuk veya ılık olarak da servis yapılabilir.