Patlıcanlı Kiş
Malzeme:
1,5 su bardağı Bizim Mutfak Un
1 adet
yumurta
125 gr Teremyağ
1 tutam Tuz
İç Malzeme için :
2 adet orta boy patlcan
1 adet
soğan
1 kahve fincanı Bizim Mısırözü Yağı
1 diş
sarımsak
2 adet sivri
biber
1 adet kırmızı
biber
2 adet
domates
Yarım demet maydonoz
Tuz
Kara
biber
3 adet
yumurta
1 çay bardağı
süt
100 gr beyaz
peynir
Un ve tuzu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz şeklinde açıp 1
yumurta ve 3 çorba kaşığı soğuk su ilave edin. Teremyağ’ı ekleyip yoğurmaya başlayın. Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerinde kalıptan biraz daha büyük açın ve yağlanmış kiş kalıbına elinizle bastırarak tart kalıbının kenarlarından yukarı doğru yerleştirin. Fazla kabarmaması için çatalla çeşitli yerlerine delikler açın. Hamuru 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Patlıcanlı harç için
patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayın. Küp şeklinde doğranmış
soğan ve tuz ilave ederek harmanlayın. Elde ettiğiniz bu karışımı tavada sıvıyağ ile kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca kıyılmış
sarımsak ve doğranmış
biberleri ilave edin. Birkaç dakika daha kavurup rendelenmiş
domatesleri ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Ocaktan alın. Kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Peynirli karışım için 3
yumurta, tuz, kara
biber, ufalanmış beyaz
peynir ve
sütü çukur bir kapta iyice karıştırın. Hamurun üzerine önce
patlıcanlı karışımı sonra da
peynirli karışımı yayın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Fırından alın. Dilimleyip servis yapın.