Patlıcanlı Katma
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 paket yaş maya
Tuz
Su
İçi için:
1,5 kg. patlıcan
2 büyük kuru soğan
4-5 adet sivri biber
2 domates
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Hamur malzemesi karıştırılarak yumuşak bir hamur hazırlanıp dinlenmeye bırakılır.
İçi için; 2 adet soğan soyularak yarım daire şeklinde doğranır, biberler halka halka doğranır, beraberce bir miktar sıvı yağ ile tencereye alınarak kavrulur.
Patlıcanlar çizgili bir şekilde soyulur, küçük küp şeklinde doğranarak, soğanın üzerine eklenir, bir süre beraberce kavrulur.
Kabukları soyulmuş domatesler de doğranarak karışıma ilave edilir, tuz, karabiber, pul biber ilave edilerek, bütünleşene kadar pişirilir, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Dinlenmiş hamurdan limon büyüklüğünde bezeler yapılarak, servis tabağı büyüklüğünde açılır, yarısına soğumuş iç konarak diğer yarısı üzerine kapatlır, kenarları bastırılır.
Yağsız teflon tavada pişirilir.
