Kışlık Acılı Domates Ezmesi
5 kg. domates
3 kg. kırmızı biber
1 kg. yeşil cin biber
3 baş sarımsak
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı sirke
Tuz
Domteslerin kabukları soyulur, rondoda çekilerek tencereye alınarak ateşe oturtulur, pişirilmeye başlanır.
Cin biberler ve sarımsaklar rondodadan geçirilir, pişen domateslere eklenerek pişirilmeye devam edilir.
Közlenmiş kırmızı biberlerin kabukları soyulur, rondodan geçirilerek karışıma ilave edilir.
Sos bu malzemelerle yeteri kadar pişirildikten sonra üzerine sirke, zeytinyağı, tuz ilave edilerek bir süre daha karıştırılır, ocağın altı kapatılır.
Sos sıcakken kavanozlara doldurulur ve ağzı sıkıca kapatlarak ters çevrilir ve bu şekilde soğumaya bırakılır.
