PATLICANLI GUVEÇ
MALZEMESİ
1,5 kilo parça et
5 adet patlıcan
1 büyük baş soğan
baharat
tuz
YAPILIŞI
Koyunun sırt veya göğüs tarafından bir buçuk kiloluk bir parçayı yumurta büyüklüğünde doğraymız, haşlayınız, köpüğünü alıp süzünüz. Beş patlıcanı dörde bölüp yuvarlak yuvarlak kesiniz. Sade yağında hafifçe kızartıp bırakınız, kendi kendine süzülsün. Bir büyük soğanı yuvarlak şeklinde doğraymız, tereyağında sarartınız, bunları düzenle güvece istif ediniz. Tuz, birkaç türlü baharat ekiniz, etin süzülen suyundan yarısına kadar doldurunuz, fırında pişiriniz, suyunu çekince indiriniz. Bozmadan tabaklara alıp sıcak sıcak servis yapınız.
