Patlıcanlı Ekşili Köfte (Elazığ)
Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Köfte Harcı İçin:
1/2 kg köftelik
bulgur
5
yemek kaşığı un
Su
Tuz
Sosu için:
2 adet
patlıcan
1 adet
biber
1 adet
domates
1 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardak
zeytinyağı
1 adet
limon
2 lt su
Pul
biber
Tuz
Bulgur derin bir kaba alınır, üzerine iki bardak kaynatılmış sıcak su ve tuz dökülür.
Kabın kapağı kapatılarak 8-10 dk kadar bekletilir.
Bulgurlar suyunu çekip yumuşayınca, üzerine un dökülürek iyice yoğrulur.
Yoğurma sırasında ara ara eller ıslatılarak köfte harcı hamur kıvamına getirilir.
Yoğurma işleminden sonra hazırlanan harçtan
fındık büyüklüğünde parçalar alınır.
Bu parçalardan misket şeklinde küçük köfteler yapılır.
Bir tencereye tereyağı ve
zeytinyağı konur.
Küçük küçük doğranan kuru
soğan ve
biber yağda hafif kavrulur.
Salçalar eklenerek biraz daha kavrulur, pul
biber ve tuz eklenir.
Daha sonra küp küp doğranan
patlıcan ve
domates de eklenerek karıştırılır.
Suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır.
Kaynayan suya köfteler dökülür ve 10-15 dk pişirilir.
Yemek ocaktan alınmadan önce
limon suyu eklenir.
Sıcak olarak servis yapılır.