Patlıcan Tavası
Tuğrul Şavkay
1 kg. kemer
patlıcanı
Tuz
225 ml.
zeytinyağı (1 su bardağı)
125 gr. un (1 su bardağı)
10 diş
sarımsak
1 adet
limon (suyu)
Patlıcanları, sap ve dip bölümlerini kesip, bir parmak aralıklarla alacalı soyun. 1 cm. kalınlığında yuvarlak dilimler biçiminde kesip, tuzlayın ve acısını atması için 1 saat bekletin. Çıkan suyunu süzün. Patlıcanları yıkayıp yeniden süzdürün.
Tavada
zeytinyağını kızdırın. Patlıcanları una bulayıp tavaya yerleştirerek, altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Sarımsakları
limon suyu ile birlikte havanda dövün. Biraz tuz serpip karıştırın. Kızaran
patlıcan dilimlerini yağdan alıp bir tabağa dizin. Üzerlerine
sarımsaklı
limon suyunu gezdirerek servis yapın.