Patlıcan Tartar
www.vzug.com
2
patlıcan
Zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
1 çay kaşığı arpacık
soğanı, ince küp şeklinde doğranmış
1 diş
sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı fesleğen yaprağı, ince doğranmış
1 çay kaşığı maydanoz, yaprakları kopartılıp, ince doğranmış
1 çay kaşığı frenk
soğanı, ince doğranmış
Patlıcanların sap ve çiçeklerini kesin, boyuna dört dilim olarak kesin.
Patlıcan dilimlerini tepsideki fırın kağıdının üzerine
koyun. Sivri bir bıçakla etin içine küçük kesikler atın,
zeytinyağı ile tuz ve kara
biber karıştırın ve dilimlere bolca sürün. Tepsiyi ısıtılmış fırına
koyun. Fırınlayın.
Pişirme sonrasında
patlıcan kabuklarını çıkarın, eti doğrayın, arpacık
soğanı,
sarımsak ve baharat ekleyin.