Patlıcan Sufle
1 Bardak kaşar
peyniri
5 Adet iri bostan
patlıcanı
Yeterince Tuz, kara
biber
2 Bardak
süt
1 Fiske
hindistan
cevizi
2 Yemek Kaşığı un
4 Adet
yumurta
2 Yemek Kaşığı sana yağ
Patlıcanlar harlı ateşte pişirilir, kabukları soyulup soğuk su içine bırakılır. Avuçla sıkılarak sudan çıkarılır. Bir bıçakla ince kıyılır. İki kaşık yağ ve un kızarmadan kavrulur,
patlıcanlar eklenir ve çevrilerek karıştırılır. Süt katılır, hep birlikte on dakika pişirilip ateşten alınır. 4
yumurta sarısı, tuz,
biber,
hindistan
cevizi rendesi konup karıştırılır. Rendelenmiş
peynirin yarrısı da konup karıştırılır. Yemek zamanına yakın
yumurta akları kar haline getirilip eklenir. Fırına dayanan derin bir kaba boşaltılır. Üzerine
peynir serpilerek fınnda 20 dakika pişirilir.