PATLICAN SİLKME
3 baş
soğan
4 kaşık tereyağı veya margarin
250 gram
kuzu veya
koyun kuşbaşı et
3
domates
1 kilo
patlıcan
2 dolmalık
biber
Tuz
Biber
Silkme hazırlarken üç baş
soğanı bir tahta üzerinde ince ince doğrarız. Bundan sonra, bu
soğanları derin bir tencerede kızdıracağımız dört kaşık yağda nar gibi oluncaya kadar kızartırız. Bundan sonra da, kızaran
soğanlara etleri katıp, tahta kaşıkla karıştıraraktan, on beş dakika kadar pişiririz. Bu sırada bir
domatesin kabuklarını çıkarıp tencereye lokma lokma doğrar, tuz ve
biber katarız. Et ve
domates suyunu çekinceye kadar pişmeye bırakırız.
Daha önce alaca olarak soymuş ve dilimlenmiş olduğu
muz ve yarım saat tuzlu suda bıraktığımız
patlıcanları süzüp etlere katarız. Bundan sonra, kabuklarını çıkardığınız iki
domatesi ve iki dolmalık
biberi de bunların üzerine doğrar, bir bardak su koyup, tuz ve
biber koyup pişiririz.