Patlıcan Salatası
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
1,5 kg bostan
patlıcanı
1 ½ adet
limonun suyu
150 ml sızma
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Patlıcanları köz ateşi üzerinde veya kısık ocak ateşinde çevire çevire közleyin.
Patlıcan iyice yumuşamış olsun.
Daha sıcakken sap kısmından tutarak soyun. Sap kısmını kesin, içindeki çok çekirdekli kısımlarını ayıklayın. Çukur bir kaba
koyun.
Azar azar
limon suyu,
zeytinyağı ve tuz ilave edip tadına bakarak bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Soğumaya bırakın.
Maydanoz, dereotu,
zeytin ve
domates ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.